Пользователи, перешедшие с Windows на Linux, могут столкнуться с проблемой неверного отображения кодировки в текстовых файлах. Это происходит из-за того, что в данных Операционных Системах используются разные кодировки по умолчанию: для Linux это UTF-8, а для Windows - CP1251 (WINDOWS-1251). Для того, чтобы gedit читал как текстовые файлы, созданные в Windows, так и те, что были созданы в Linux, необходимо задать правильный приоритет кодировок.
Для этого воспользуемся конфигуратором gconf-editor.

Чтобы запустить gconf-editor, жмем Alt+F2 и пишем:

gconf-editor

После чего, в появившемся окне конфигуратора переходим по дереву каталогов в следующую ветвь: apps → gedit-2 → preferences → encodings

И меняем параметры ключа auto_detected так, чтобы на первом, втором и третьем местах соответственно оказались кодировки:

CURRENT
UTF-8
WINDOWS-1251

Жмем ОК и закрываем окно конфигуратора. Возможно, эффект вступит в силу только после перезагрузки, но после таких несложных манипуляций кодировка в gedit будет определяться правильно.

Также, для смены кодировки «на лету» можно воспользоваться специальным плагином для gedit.